6.2 - Multiparameter Sensorik zur Überwachung von Brauprozessen
- Event
- 16. Dresdner Sensor-Symposium 2022
2022-12-05 - 2022-12-07
Dresden - Band
- Vorträge
- Chapter
- 6. Sensoren für Verfahrenstechnik
- Author(s)
- T. Brengartner, S. Lopatin, J. Rosenheim, J. Schleiferböck - Endress+Hauser SE+Co. KG, Maulburg/ D
- Pages
- 45 - 50
- DOI
- 10.5162/16dss2022/6.2
- ISBN
- 978-3-9819376-7-1
- Price
- free
Abstract
Zur Überwachung der Brauprozesse werden heute Dichte und Ultraschall- sowie refraktometrische Messerfahren eingesetzt. Da Bier aus drei Komponenten (Wasser mit gelöstem Kohlendioxid, Feststoffe und Alkohol) besteht und Wasser mit CO2 durch Modelle gut beschrieben ist, werden zur Bestimmung der beiden unbekannten Konzentrationen von Feststoffen und Ethanol zwei unabhängige Messgrößen benötigt, wie z. B. die Dichte und die Schallgeschwindigkeit. Da darüber hinaus die Temperatur einen großen Einfluss auf die genannten Messgrößen hat, muss diese zur Überwachung der Brauprozesse ebenfalls erfasst werden, um die daraus resultierenden Effekte zu kompensieren.