Nestlé Lebensmittelanalytik in einem globalen Netzwerk
- Event
- 10. Dresdner Sensor-Symposium 2011
2011-12-05 - 2011-12-07
Dresden - Chapter
- Lebensmittelanalytik I
- Author(s)
- R. Kuchenbecker - Frankfurt/Polling
- Pages
- 115 - 119
- DOI
- 10.5162/10dss2011/7.1
- ISBN
- 978-3942710-53-4
- Price
- free
Abstract
Nestlé -ein forschendes Unternehmen in der Familie der großen Lebensmittelhersteller- nutzt in Ihren Forschungs- Entwicklungs- Produktions- und Analytikzentren Sensoren um Lebensmittel für Mensch und Tier herstellen zu können. Ohne Sensoren kann die Erzeugung von Lebensmitteln nicht erfolgen. Dieser Vortrag hat nicht zum Ziel, Sensoren in Ihrem Aufbau detailliert zu erklären, soll aber einen allgemeinen Überblick verschaffen, wie vielfältig die oft nicht mehr bemerkte Überwachung durch Sensoren im Wertschöpfungsprozess eines Lebensmittels geworden ist. Rohstoffe werden weltweit angebaut und lokal zu Fertigprodukten transformiert (Frankreich benutzt eine treffende Beschreibung: Societé Industrielle Transformation Produits Agricole SITPA), um danach regional und global in den Vertrieb zu gehen. Dieser über Sensoren unterstützte Wertschöpfungsprozess ist dem Prinzip unterstellt, sichere Lebensmittel zu erzeugen. Über Konsumentenzufriedenheit und wettbewerbsfähige Qualität ist Markenakzeptanz geschaffen, die die Basis für ein erfolgreiches Markenunternehmen darstellt.
Ein Schlüsselprozess in dieser Wertschöpfungskette stellt die Analytik dar, die als Unterstützungsprozess mit dem Ziel, sichere und gesunde Lebensmittel herzustellen, zu verstehen ist. Nestlé verfolgt dabei das Konzept durch gezielte Rohstoffauswahl und Überwachung bei der Produktion zeitraubende und aufwendige Endproduktuntersuchungen zu vermeiden.